Freidora de aire o freidora de aceite: diferencias reales
La freidora de aire no fríe: hornea con aire muy caliente y muy rápido. Por eso el resultado se parece al frito, pero no es igual. Aquí van las diferencias reales, sin marketing.
| Freidora de aire | Freidora de aceite | |
|---|---|---|
| Aceite por uso | 0-1 cucharada | 2-3 litros en el depósito (se reutilizan unas cuantas veces) |
| Textura | Crujiente por fuera, más seca | Crujiente y jugosa, sabor a frito |
| Rebozados y tempuras | Mal (la masa líquida gotea) | Muy bien |
| Olor en casa | Mínimo | Intenso |
| Limpieza | Cesta al lavavajillas | Cambiar y desechar aceite, limpiar depósito |
| Versatilidad | Asar, hornear, recalentar, deshidratar | Solo freír |
| Seguridad | Sin aceite caliente | Riesgo de salpicaduras y quemaduras |
Lo que ganas
Muchas menos grasas añadidas. Unas patatas en freidora de aire con una cucharadita de aceite absorben una fracción de lo que absorben sumergidas en aceite. También ganas en limpieza, olor, seguridad y versatilidad: la de aire asa pollo, hace verduras, recalienta pizza y hasta bizcochos pequeños.
Y ahorras aceite, que con los precios del aceite de oliva de los últimos años no es poca cosa.
Lo que pierdes
El sabor y la textura exactos del frito. Unas patatas de freidora de aire están muy buenas, pero no son unas patatas fritas en aceite de oliva. Los rebozados con masa líquida (tempura, calamares a la romana caseros) no funcionan: la masa gotea antes de cuajar. Los empanados con pan rallado sí funcionan, pulverizando un poco de aceite por encima.
Qué hacemos nosotros
Para el día a día, freidora de aire. Para una ocasión concreta en que queremos un frito de verdad, una sartén honda con aceite de oliva limpio. La freidora de aceite eléctrica ocupa, huele y rara vez compensa en una casa donde ya hay freidora de aire.
Si te preocupa la parte de salud, lo contamos con más detalle en ¿es sana la freidora de aire?.
Preguntas frecuentes
¿Sabe igual la comida en freidora de aire que en aceite?
No exactamente. Queda crujiente por fuera, pero más seca y sin el sabor característico del frito. Con una cucharadita de aceite de oliva el resultado mejora mucho.
¿Se pueden hacer rebozados en la freidora de aire?
Los empanados con pan rallado sí, pulverizando un poco de aceite. Los rebozados con masa líquida (tempura, gabardina) no, porque la masa gotea antes de cuajar.
¿Qué gasta más luz, una freidora de aire o una de aceite?
Parecido o algo menos la de aire, porque la de aceite tiene que calentar 2-3 litros de aceite antes de empezar. El gran ahorro de la de aire está en el aceite.