La pregunta más repetida antes de comprar una freidora de aire. La respuesta corta: unos 1,5 litros por persona, con un mínimo de 2 litros y sabiendo que, a partir de cuatro personas, suele compensar pasar a doble cesta o a formato horno.

Tabla rápida

Los litros engañan: mira la base

Los fabricantes miden la capacidad en litros, pero lo que determina cuánta comida cabe bien hecha es la superficie de la base. La freidora de aire cocina con aire caliente que tiene que circular alrededor de cada trozo; si amontonas la comida en capas, la de abajo queda blanda.

Por eso una cesta cuadrada y ancha de 5,5 litros rinde más que una redonda y profunda de 6. Como orientación, en una cesta familiar caben en una capa (o capa y media) unos 500-700 g de patatas naturales cortadas, o 4 muslos de pollo medianos. Si la cesta es profunda, tendrás que agitar más veces.

¿Una cesta grande o dos pequeñas?

Una doble cesta de 9 litros no es una freidora de 9 litros: son dos de 4,5. Ventaja: haces principal y guarnición a la vez, cada uno a su temperatura, y terminan juntos. Inconveniente: en ningún cajón cabe un pollo entero y ocupa unos 40 cm de ancho.

• Doble cesta si sois 4 o más y soléis cocinar plato + guarnición.
• Una cesta de 6-7 L si sois 3-4 y cocináis una cosa cada vez, o queréis asar piezas grandes.
• Horno freidora si además quieres hornear, gratinar o sustituir el horno para raciones pequeñas.

Antes de comprar, mide la encimera

Una freidora de una cesta de 6 litros ocupa unos 30 × 35 cm; una doble cesta, unos 40 × 35; un horno freidora de 25 litros, como un microondas. Además, necesita 10-15 cm libres por detrás para la salida de aire caliente y no debe quedar debajo de un armario bajo que se caliente.